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麻辣鴨翅怎么做好吃

時間:2015-6-29 瀏覽次數:

麻辣鴨翅是鹵中仙麻辣系列產品一種,采用純中藥原料調料制作,制作出來的鴨翅大補虛勞、滋五臟之陰、養胃生津,清虛補血,亦有開胃之用,觀之食指大動,讓人欲罷不能,那么讓人一試難忘的麻辣鴨翅是怎么做的呢?下面就和小編一起來看看麻辣鴨翅的做法,一起來看看麻辣鴨翅怎么做好吃吧!

一、主料:鴨翅或雞翅

配料:生姜、大蔥、精鹽、、飴糖、冰糖、料酒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鮮湯、熟菜油各適量

二、做法:

1.鴨翅/雞翅洗凈后用花椒、鹽、料酒抹遍鴨翅,將鴨翅放入盆中,腌漬5-6小時。

2.炒鍋上火,放入油燒熱,將碎冰糖放人鍋中,炒至冰糖完全熔化呈棕紅色時,立即摻入適量開水攪勻,即制成糖色汁。

3.煮鍋內入鮮湯,放入精鹽、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大蔥(挽結)和香料包〔所有的香料用潔凈紗布包成香料包?!秤么蠡馃_,轉用小火熬1個多小時,即成鹵汁。

4.將腌漬好的鴨翅放入,煮鹵至熟。

5.將鹵熟的鴨子撈起,控干水分,放入熱油鍋中,炸至皮酥且呈棕紅色時撈出,刷上飴糖即成。(一般家庭中的油鍋都不是太大,將鴨翅放在里面炸,直至色到

三、提示:

1.鹵汁中糖汁不能放得過多,以鹵汁呈淺紅色為宜。

2.鹵水中香料不能放得過多,不然味道容易起膩.

3.如飴糖濃度過大,可用適量開水稀釋后再上火熬過使用。如沒有飴糖,可用白糖加水熬化后代替。熬制方法同糖汁的做法一樣!

麻辣鴨翅有大補虛勞、滋五臟之陰、養胃生津,清虛補血,亦有開胃之用,觀之食指大動,看過了麻辣鴨翅的做法,你是不是已經食欲大開,欲罷不能。那么趕快行動起來一起做一下這道美味的麻辣鴨翅吧,和家人一起感受舌尖上美味吧!

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